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샐러드, 소스, 생선 및 육류요리 와 음식의 가니쉬효과
스프, 스튜, 치즈요리, 피클 등
기름진 음식의 소화를 도움, 소시지의 향미 목적 등
토마토요리와 어울리는 허브, 스파게티소스 요리 등
돼지고기, 쇠고기, 오리고기 등 육류에 스모크향 부여
고기요리, 양배추, 치즈, 소시지, 빵, 케익 등
소스, 카레, 피클, 빵, 케이크 등
메이스는 향이 강하여 소시지, 햄버거, 생선구이에 사용
고기 특유의 잡내 제거, 스튜, 계란요리, 치즈요리 등
대부분의 디저트 요리와 제과 제빵 등